La UNASCO , promossa dall’Ugc Cisl, č stata costituita nel dicembre del 1978.
Con D.M. del 7.12.84 č riconosciuta ai sensi del regolamento Cee n. 2261/84 e con D.M. del 27.12.88 č riconosciuta ai sensi della Legge 674/78. Inoltre, dal giugno 2003, ha ottenuto anche il riconoscimento ai sensi del regolamento Ce n.1334/02.
E’ iscritta, con il n. 724388, dal 20.03.91 alla Camera di Commercio.
Aderiscono alla UNASCO 30 Associazioni presenti in tutto il territorio nazionale in rappresentanza di 190 mila associati con una produzione media ottenuta pari a 900 mila quintali di olio di pressione.